"חוסר דם" ברפואה סינית יכול להגרם בשל תזונה לא מאוזנת או בעיות ספיגה, פעילות גופנית מוגזמת, דימום וסתי מוגזם, פציעה טראומטית, שינה לא מספקת, סטרס ועודף מחשבות.
מחסור שלו יכול להתבטא ב: נדודי שינה, כאבי שרירים, מחזור לא סדיר/בעיות פוריות, בעיות ריכוז או זיכרון, חרדה או דכדוך, עייפות, סחרחורת, ראייה מטושטשת, עור/שיער יבשים, ציפורניים שבירות, חיוורון.
לחיזוק הדם, לטיפול באנמיה, חולשה ועייפות, מומלץ לאכול (ומה שמובלט במיוחד חשוב/עוזר):
- ביצים
- עוף ובשר ובעיקר כבד (גם מח עצם), הודו
- דגים
- אצות ובעיקר ספירולינה
- שעועית מכל הסוגים ובעיקר לבנה אזוקי ומש וגם אפונה ירוקה
- קטניות – חומוס, עדשים, שומשום וגם טחינה וחלבה
- דגנים מלאים (שיבולת שועל, קינואה, כוסמת)
- אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז, פקאן, מקדמיה, גרעיני דלעת וחמניות
- פטריות
- מיסו
- מולסה, דבש, סילאן
- עלים ירוקים ובעיקר כהים (ברוקולי, תרד, מנגולד, חוביזה, סלרי, תרד וקייל, רוקט, עלי בייבי, חסה, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה)
- כרישה, קישוא, בצל, סלק, גזר, בטטה, דלעת, דלורית, עגבניות, אבוקדו
- גוג'י ברי, אפרסק, ענבים סגולים, פטל, דובדבנים, פירות יער, חמוציות, תותים, רימון, תמרים, תאנים, שזיפים שחורים יבשים ומשמשים מיובשים, צימוקים
- ג'ינג'ר טרי
- לאכול מרקים ותבשילים, לצמצמם מזון קר ונא.
- לצמצם מזון תעשייתי ומעובד, חומרי טעם וריח וחומרים משמרים ומייצבים, צבעי מאכל, ממתיקים מלאכותיים, סוכר לבן, משקאות מוגזים, שוקולד, קפאין ואלכוהול. להקפיד לאכול מגוון, מזון אמיתי ועשיר בויטמינים ומינרלים. לאכול בצורה מאוזנת, לא לאכול יותר מדי ולא להגיע לרעב גדול מדי.
- לשתתות מים.
- לטפל בסטרס.
- להקפיד על מנוחה ושינה.
- להקפיד על תזוזה – למנוע תקיעות.
- תשקלי לקחת מולטי-ויטמין, ואומגה -3.
* אם את לוקחת ברזל כתוסף שימי לב להפריד אותו מקפאין (בקפה, תה, קקאו) שמפריע לספיגה בשעתיים. ויטמין סי מסייע לספיגה.
הצעות למנות מחזקות דם:
מרק קובה אדום
מצרכים:
- בצל גדול קצוץ
- רסק עגבניות קטן 100 ג'
- כף פפריקה מתוקה, חריפה, מעושנת, מלח ופלפל
- פחית עגבניות מרוסקות
- 2 גזרים מגורדים
- 3 קישוא
- פלפל אדום חתוך לקוביות
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה / עלי סלרי
- 2.5 ליטר מים
- כף גדושה א. מרק
הוראות הכנה:
- בסיר רחב לטגן את הבצל עד הזהבה במשך כמה דקות. להוסיף רסק, פפריקה, מלח ופלפל ולטגן לפתיחת טעמים.
- להוסיף את הגזר, פלפל, עגבניות מרוסקות, קישוא, מים, אבקת מרק ופטרוזיליה.
- להביא לרתיחה ולבשל כ-10 דקות עד שכל הטעמים מתמזגים.
- להביא מרק לרתיחה ולהוסיף את הקובות בעדינות אל המרק, ולבשל אותן לפחות 45 ד.
למילוי בשר:
- 500 גרם בשר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק דק (מעורבב עם כפית מלח + כפית סוכר)
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 ביצים
- חצי כוס סולת
- כפית תבלין ראס אל חנות / בהרט
- פלפל שחור
לציפוי:
- 2 ביצים + קורט מלח – להוסיף לפי הצורך
- 2 כוסות סולת חיטה – להוסיף לפי הצורך
הוראות הכנה:
- מכינים את תערובת הבשר למילוי: מערבבים בקערה את הבצל הקצוץ עם המלח והסוכר. סוחטים היטב עם הידיים עד שהבצל ייכבש מעט.
- מוסיפים את הבשר ואת שאר המרכיבים ולשים לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות אחידות.
- לציפוי: טורפים היטב בקערה את הביצים עם מלח. המלח שובר את המרקם של הביצים והופך אותם לנוזליות (לא להוסיף מים!), וגם מנטרל את הריח.
- שמים את הסולת בקערה. טובלים כל קציצה בביצה, בסולת ואז שוב בביצה ושוב בסולת (שתי טבילות בסך הכל).
- זורקים את הקובות לתוך מרק רותח! (אין צורך לקרר או להקפיא קודם), מנמיכים להבה ומבשלים 45-60 ד.
מרק עגבניות מהיר
המצרכים:
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות / קוביות שום קפוא
- 1 רכז עגבניות / רוטב עגבניות מרוכז קטן אחד
- 1 קופסת שימורים של עגבניות חתוכות דק/מרוסקות תוצרת איטליה
- 1 בקבוק זכוכית פסאטה – מחית עגבניות
- כפית סוכר
- מלח ופלפל
- הפייבוריט שלי – פפריקה חריפה/מתוקה/מעושנת, פתיתי צ'ילי
- אופציה לטעם אומאמי – כף סויה או חומץ בלסמי
- בסיר לטגן על אש בינונית את הבצל, כשנעשה שקוף וכמעט זהוב להוסיף את השום לדקה, ואז להוסיף את רכז העגבניות ולצרוב אותו דקה- שתיים.
- להוסיף את שימורי העגבניות + פחית מלאה במים, בקבוק פסאטה ומים לפי הסמיכות הרצויה לך, לתבל במלח פלפל, סוכר וההעדפה האישית שלך ולהביא לרתיחה. לבשל מכוסה על אש בינונית 30 דק.
- מומלץ להוסיף למרק אורז או גריסי פנינה.
בתאבון!
ביצים: למה כדאי לך
מחקרים הראו שצריכת ביצים מסייעת במניעת קרישי דם, שבץ מוחי והתקפי לב, ותורמת לעלייה בכולסטרול ה"טוב" HDL.
לביצים ערך תזונתי עשיר מאוד. הן מכילות את כל אבות המזון (פחמימות, חלבונים ושומנים בריאים), ויטמינים חשובים כולל B12 החשוב ביותר כי חיוני לבניית כדוריות דם אדומות ולתפקוד מערכת עצבים; חומצה פולית; B2 החיוני להפקת אנרגיה ולבניית רקמות;
B6 המשתתף בתהליך יצירת אנרגיה; ויטמין E נוגד חמצון המגן על הגוף;
ויטמין D המסייע לספיגת סידן וזרחן; מינרלים חיוניים (כולל ברזל, יוד, סלניום, אבץ) ואת כל תשע חומצות החלבון החיוניות.
חלבונים מהווים את הבסיס לבניית תאים ומתפקדים כנשאים לאנזימים, נוגדנים,
הורמונים ועוד – החלבון חיוני להתפתחות ולקיום הגוף.
גופנו יודע לנצל בצורה הטובה ביותר את חלבוני הביצה לבניית רקמות.
החלבון (החלק הלבן בביצה) מכיל אלבומין (החשוב לשמירה על נפח הדם),
ויטמין 1B, 3B, אשלגן, מגנזיום, כלור, גופרית ונתרן;
הוא חומר הגלם לאספקת חומצות האמינו בגוף.
החלמון מכיל ויטמין A, B, D, E, K, ברזל, סידן, שומן רווי, אומגה 3 ו-6, ולציטין (מרכיב של קרום התא).
ויטמין D חיוני לבנייה ובריאות העצמות והשיניים, נחוץ לבריאות המוח
ומאט התפתחות של סוכרת ומחלות סרטן השד, הפרוסטטה והמעי.
ביצים שומרות על רמת כולין אידיאלית בגוף.
כולין הוא סוג של ויטמין B המסייע לניצול שומנים וייצור הורמונים, מקטין רמת כולסטרול בדם,
מסייע לכבד בסילוק חומרים מהדם, תורם לבריאות הלב והמוח, שומר על הזיכרון,
ומסייע לפעילות הכליות ושלפוחית השתן.
בזכות מגוון הויטמינים והמינרלים ורמת הגופרית הגבוהה שבביצים, הן תורמות לבריאות השיער והציפורניים.
בביצה ויטמין B6 (פירידוקסין) החיוני לפירוק וניצול של חלבונים, פחמימות ושומנים, ליצירת המוגלובין,
לשמירה על עור בריא ולוויסות תפקוד מערכת העצבים.
ברפואה הסינית הביצה נחשבת כמחזקת דם; מועילה לכאבי גרון, צרידות, שיעול יבש,
שלשול, הקאה דמית ושיהוקים; מונעת הפלה בקרב נשים הרות.
- לא מומלץ לשמור ביצים בדלת המקרר כי הטמפרטורה בה לא נמוכה מספיק לשמירה על טריות.
- מומלץ לשמור את הביצים באריזה המקורית או מיכל מכוסה למנוע התייבשות הקליפה.
- לא מומלץ לשטוף את הביצה (רק מייד לפני בישול ממושך כמו בחמין) כדי למנוע מעבר חיידקים דרך הקליפה (שהיא רקמה נושמת המאפשרת מעבר גזים).
- להקפיד לרכוש ביצים ממקום ממוזג, לוודא שמוחתמות ועברו בדיקה, ולהקפיד על התאריך המוטבע עליהן.