הדם ברפואה סינית זורם בגוף יחד עם הצ'י, והייצור שלו כולל את הטחול (שהופך מזון ונוזלים לחומר הגלם ליצירת דם), הכבד (שמשנע ומאחסן את הדם) והלב (ששולט בדם). ייצור הדם יכול להפגע כשהטחול חלש (בגלל עודף מחשבות/דאגה כרונית, עודף עבודה, תזונה לא נכונה), כשהכבד לא מאוזן (בגלל סטרס כרוני למשל).
"חוסר דם" ברפואה סינית יכול גם להגרם בשל תזונה לא מאוזנת או בעיות ספיגה, פעילות גופנית מוגזמת, דימום וסתי כבד/מוגזם, הריון ולידה, ניתוח פציעה טראומטית, שינה לא מספקת, סטרס ועודף מחשבות.
מחסור שלו יכול להתבטא ב: נדודי שינה, כאבי שרירים, מחזור לא סדיר/בעיות פוריות, בעיות ריכוז או זיכרון, חרדה או דכדוך, עייפות, סחרחורת, ראייה מטושטשת, עור/שיער יבשים, ציפורניים שבירות, חיוורון.
לחיזוק הדם, לטיפול באנמיה, חולשה ועייפות, מומלץ לאכול (ומה שמובלט במיוחד חשוב/עוזר):
- ביצים, דגים, עוף ובשר (בקר עגל וטלה) ובעיקר כבד (גם מח עצם), הודו, ציר עצמות
- אצות ובעיקר ספירולינה
- שעועית מכל הסוגים ובעיקר אדומה לבנה אזוקי ומש וגם אפונה ירוקה
- קטניות – חומוס, עדשים, שומשום וגם טחינה וחלבה, שומשום שחור וקצח
- דגנים מלאים (שיבולת שועל, קינואה, כוסמת, אורז שחור, אורז דביק)
- אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז, פקאן, מקדמיה, גרעיני דלעת וחמניות, שומשום, זרעי צ'יה
- פטריות
- מיסו
- מולסה, דבש, סילאן
- עלים ירוקים ובעיקר כהים (ברוקולי, תרד, מנגולד, חוביזה, סלרי, קייל, רוקט, עלי בייבי, חסה, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה), כרוב סגול
- כרישה, קישוא, בצל גם סגול, סלק, גזר, בטטה, דלעת, דלורית, עגבניות, גמבה, אבוקדו
- גוג'י ברי (גם במים חמים), אפרסק, ענבים סגולים, פטל, דובדבנים, פירות יער, חמוציות, תותים, רימון, תמרים, תאנים ודבלים, שזיפים שחורים יבשים ומשמשים מיובשים, צימוקים
- ג'ינג'ר טרי
- חליטת סרפד (מכילה ברזל)
- לאכול מרקים ותבשילים (גם את העלים הירוקים עדיף לבשל/לאדות/להקפיץ), לצמצמם מזון קר ונא.
- לצמצם מזון תעשייתי ומעובד, חומרי טעם וריח וחומרים משמרים ומייצבים, צבעי מאכל, ממתיקים מלאכותיים, סוכר לבן, משקאות מוגזים, שוקולד, קפאין ואלכוהול, תיבול חריף. להקפיד לאכול מגוון ובשעות מסודרות, מזון אמיתי ועשיר בויטמינים ומינרלים, ללעוס היטב. לאכול בצורה מאוזנת, לא לאכול יותר מדי ולא להגיע לרעב גדול מדי.
- לשתות מים.
- לטפל בסטרס.
- להקפיד על מנוחה ושינה.
- להקפיד על תזוזה – למנוע תקיעות.
- תשקלי לקחת כתוסף מולטי-ויטמין, אומגה -3, אנג'ליקה סינית.
* אם את לוקחת ברזל כתוסף שימי לב להפריד אותו מקפאין (בקפה, תה, קקאו) שמפריע לספיגה בשעתיים. ויטמין סי מסייע לספיגה.
תקיעות דם יכולה להיגרם בגלל חולשת צ'י, תקיעות צ'י, קור או טראומה. היא יכולה להתבטא בכאב דוקר וחד, מיגרנות, גושים גדולים בדם הוסתי.
לתקיעות דם מומלץ:
- להקפיד על שתיית מים;
- לזוז (פעילות גופנית שתזרים דם);
- לטפל בסטרס (דיקור, טיפול בשיחה או מגע, יוגה, פילאטיס, מדיטציה, אומנות – מה שעובד לך);
- ליטול תוספי אומגה 3 (תורמת לבריאות הלב וכלי הדם) וכורכום (נוגד דלקת ונוגד חימצון), ויטמין E שומר על הדם "גמיש ולא נתקע/נקרש";
המלצות תזונה (ומה שמובלט במיוחד חשוב/עוזר):
- לצמצם עישון, אלכוהול
- לצמצם כימיקלים ומזון מעובד, מטוגן או שמן; קמח לבן ,סוכר לבן, ומוצרי חלב;
- לצמצם מזון קר קפוא ונא (גם פירות וירקות) – ולעבור למזון אמיתי מלא ומבושל. לאכול ארוחות לא גדולותץ ובשעות מסודרות, ללעוס היטב.
- עדיף לאכול מעט ויותר פעמים מאשר ארוחות גדולות ועמוסות/מעייפות.
- לתת דגש לחלבון בריא (דגים ועוף), קטניות (בעיקר שעועית אדומה שחורה ואזוקי, אפונה),
ירקות ירוקים עליים כמו תרד בבישולים.
גם בצל לבן סגול ירוק ושאלוט, כרישה, עירית, שום. שעועית אדומה, ערמונים.
לבחור בשומן בריא – דגים, אבוקדו, שמן זית, אגוזי מלך, שקדים, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה. - לתבל במתינות עם מחממים: חזרת, ג'ינג'ר, פלפל שחור ולבן ואדום חריף, צ'ילי, פפריקות, אגוז מוסקט, אורגנו, בזיליקום, כורכום, רוזמרין, קינמון, זעפרן;
ולאזן עם מעט מזונות מקררים – פטריות, חצילים, שמיר, נענע שגם מניעה את הדם. - חומץ, חומץ בלסמי וחומץ תפוחים גם יעזרו.
- פירות – אפרסק, דובדבנים. פחות פירות הדר (כדאי כן אשכולית ומנדרינה/קלמנטינה) ועגבניות.
לנסות לגוון בצבעים וטעמים. - להמנע מאכילה רגשית כמה שאפשר.
- להפסיק לאכול 3 שעות לפני השינה.
- להקפיד על שתייה, מים ותה ירוק.
מה יש פה?
הצעות למנות מחזקות דם:
מרק קובה אדום
מצרכים:
- בצל גדול קצוץ
- רסק עגבניות קטן 100 ג'
- כף פפריקה מתוקה, חריפה, מעושנת, מלח ופלפל
- פחית עגבניות מרוסקות
- 2 גזרים מגורדים
- 3 קישוא
- פלפל אדום חתוך לקוביות
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה / עלי סלרי
- 2.5 ליטר מים
- כף גדושה א. מרק
הוראות הכנה:
- בסיר רחב לטגן את הבצל עד הזהבה במשך כמה דקות. להוסיף רסק, פפריקה, מלח ופלפל ולטגן לפתיחת טעמים.
- להוסיף את הגזר, פלפל, עגבניות מרוסקות, קישוא, מים, אבקת מרק ופטרוזיליה.
- להביא לרתיחה ולבשל כ-10 דקות עד שכל הטעמים מתמזגים.
- להביא מרק לרתיחה ולהוסיף את הקובות בעדינות אל המרק, ולבשל אותן לפחות 45 ד.
למילוי בשר:
- 500 גרם בשר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק דק (מעורבב עם כפית מלח + כפית סוכר)
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 ביצים
- חצי כוס סולת
- כפית תבלין ראס אל חנות / בהרט
- פלפל שחור
לציפוי:
- 2 ביצים + קורט מלח – להוסיף לפי הצורך
- 2 כוסות סולת חיטה – להוסיף לפי הצורך
הוראות הכנה:
- מכינים את תערובת הבשר למילוי: מערבבים בקערה את הבצל הקצוץ עם המלח והסוכר. סוחטים היטב עם הידיים עד שהבצל ייכבש מעט.
- מוסיפים את הבשר ואת שאר המרכיבים ולשים לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות אחידות.
- לציפוי: טורפים היטב בקערה את הביצים עם מלח. המלח שובר את המרקם של הביצים והופך אותם לנוזליות (לא להוסיף מים!), וגם מנטרל את הריח.
- שמים את הסולת בקערה. טובלים כל קציצה בביצה, בסולת ואז שוב בביצה ושוב בסולת (שתי טבילות בסך הכל).
- זורקים את הקובות לתוך מרק רותח! (אין צורך לקרר או להקפיא קודם), מנמיכים להבה ומבשלים 45-60 ד.
מרק עגבניות מהיר
המצרכים:
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות / קוביות שום קפוא
- 1 רכז עגבניות / רוטב עגבניות מרוכז קטן אחד
- 1 קופסת שימורים של עגבניות חתוכות דק/מרוסקות תוצרת איטליה
- 1 בקבוק זכוכית פסאטה – מחית עגבניות
- כפית סוכר
- מלח ופלפל
- הפייבוריט שלי – פפריקה חריפה/מתוקה/מעושנת, פתיתי צ'ילי
- אופציה לטעם אומאמי – כף סויה או חומץ בלסמי
- בסיר לטגן על אש בינונית את הבצל, כשנעשה שקוף וכמעט זהוב להוסיף את השום לדקה, ואז להוסיף את רכז העגבניות ולצרוב אותו דקה- שתיים.
- להוסיף את שימורי העגבניות + פחית מלאה במים, בקבוק פסאטה ומים לפי הסמיכות הרצויה לך, לתבל במלח פלפל, סוכר וההעדפה האישית שלך ולהביא לרתיחה. לבשל מכוסה על אש בינונית 30 דק.
- מומלץ להוסיף למרק אורז או גריסי פנינה.
בתאבון!
בצל סגול עם סומאק
המצרכים:
- 2 בצל סגול בינוני חתוכים לחצאים ואז לפרוסות
- מיץ מחצי לימון סחוט
- 5 כפות שמן זית
- כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- כפית סומאק
- חופן פטרוזיליה קצוצה – אופציונאלי
כדי להנות ממקסימום קוורציטין (נוגד חימצון נוגד דלקת, מומלץ לאלרגיות) שבבצל –
- לחתוך/לפרוס אותו ולתת לו לעמוד 10 ד (כן, כמו השום).
- ואז לפזר עליו את המלח ולמעוך עם הידים לריכוך הבצל ועידון הטעם, לתת לו לשבת 20 ד.
- ואז לתת לו לשבת בשמן זית עם מיץ לימון כדי להגביר ספיגה שלו עם השמן, וויטמין סי.
- להסיף פלפל שחור וסומק (ופטרוזיליה מי שרוצה) ולערבב.
בתאבון!
סלט ביצים
כדי להכין ביצים קשות (ביצים בטמפ חדר פחות יתפוצצו, ושפריץ חומץ במים בתוך הסיר יקל על הקילוף):
- להניח 6 ביצים בסיר, לכסות במים, להביא לרתיחה, לכבות אש ולכסות למשך 12 דקות. להעביר לקערה עם מים קרים וקרח ל5 ד.
או – להביא סיר עם מים לרתיחה, להכניס ביצים ולהמשיך בישול ברתיחה למשך 10 ד (או 6 ד ואז לכבות אש ולכסות למשך 6 ד). להעביר לקערה עם מים קרים וקרח ל5 ד. - לשבור קליפה במכות קטנות ולא לגלגל במעיכה, ולקלף מתחת למים קרים זורמים.
- לחצות ולהוציא חלמונים, למעוך אותם עם 2 כפות גדושות מיונז וכפית גדושה חרדל גריגירים דיז'ון.
- לערבב עם הביצים החתוכות, לתבל עם מלח פלפל. כדאי להוסיף בצל ירוק, אפשר מלפפון חמוץ, טונה.
ביצים: למה כדאי לך
מחקרים הראו שצריכת ביצים מסייעת במניעת קרישי דם, שבץ מוחי והתקפי לב, ותורמת לעלייה בכולסטרול ה"טוב" HDL.
לביצים ערך תזונתי עשיר מאוד. הן מכילות את כל אבות המזון (פחמימות, חלבונים ושומנים בריאים), ויטמינים חשובים כולל B12 החשוב ביותר כי חיוני לבניית כדוריות דם אדומות ולתפקוד מערכת עצבים; חומצה פולית; B2 החיוני להפקת אנרגיה ולבניית רקמות;
B6 המשתתף בתהליך יצירת אנרגיה; ויטמין E נוגד חמצון המגן על הגוף;
ויטמין D המסייע לספיגת סידן וזרחן; מינרלים חיוניים (כולל ברזל, יוד, סלניום, אבץ) ואת כל תשע חומצות החלבון החיוניות.
חלבונים מהווים את הבסיס לבניית תאים ומתפקדים כנשאים לאנזימים, נוגדנים,
הורמונים ועוד – החלבון חיוני להתפתחות ולקיום הגוף.
גופנו יודע לנצל בצורה הטובה ביותר את חלבוני הביצה לבניית רקמות.
החלבון (החלק הלבן בביצה) מכיל אלבומין (החשוב לשמירה על נפח הדם),
ויטמין 1B, 3B, אשלגן, מגנזיום, כלור, גופרית ונתרן;
הוא חומר הגלם לאספקת חומצות האמינו בגוף.
החלמון מכיל ויטמין A, B, D, E, K, ברזל, סידן, שומן רווי, אומגה 3 ו-6, ולציטין (מרכיב של קרום התא).
ויטמין D חיוני לבנייה ובריאות העצמות והשיניים, נחוץ לבריאות המוח
ומאט התפתחות של סוכרת ומחלות סרטן השד, הפרוסטטה והמעי.
ביצים שומרות על רמת כולין אידיאלית בגוף.
כולין הוא סוג של ויטמין B המסייע לניצול שומנים וייצור הורמונים, מקטין רמת כולסטרול בדם,
מסייע לכבד בסילוק חומרים מהדם, תורם לבריאות הלב והמוח, שומר על הזיכרון,
ומסייע לפעילות הכליות ושלפוחית השתן.
בזכות מגוון הויטמינים והמינרלים ורמת הגופרית הגבוהה שבביצים, הן תורמות לבריאות השיער והציפורניים.
בביצה ויטמין B6 (פירידוקסין) החיוני לפירוק וניצול של חלבונים, פחמימות ושומנים, ליצירת המוגלובין,
לשמירה על עור בריא ולוויסות תפקוד מערכת העצבים.
ברפואה הסינית הביצה נחשבת כמחזקת דם; מועילה לכאבי גרון, צרידות, שיעול יבש,
שלשול, הקאה דמית ושיהוקים; מונעת הפלה בקרב נשים הרות.
- לא מומלץ לשמור ביצים בדלת המקרר כי הטמפרטורה בה לא נמוכה מספיק לשמירה על טריות.
- מומלץ לשמור את הביצים באריזה המקורית או מיכל מכוסה למנוע התייבשות הקליפה.
- לא מומלץ לשטוף את הביצה (רק מייד לפני בישול ממושך כמו בחמין) כדי למנוע מעבר חיידקים דרך הקליפה (שהיא רקמה נושמת המאפשרת מעבר גזים).
- להקפיד לרכוש ביצים ממקום ממוזג, לוודא שמוחתמות ועברו בדיקה, ולהקפיד על התאריך המוטבע עליהן.