המלצות תזונה שלי למטופלות – חיזוק הדם

מצרכים:

• בצל גדול קצוץ
• רסק עגבניות קטן 100 ג'
• כף פפריקה מתוקה, חריפה, מעושנת, מלח ופלפל
• פחית עגבניות מרוסקות
• 2 גזרים מגורדים
• 3 קישוא
• פלפל אדום חתוך לקוביות
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה / עלי סלרי
• 2.5 ליטר מים
• כף גדושה א. מרק

הוראות הכנה:

1. בסיר רחב לטגן את הבצל עד הזהבה במשך כמה דקות. להוסיף רסק, פפריקה, מלח ופלפל ולטגן לפתיחת טעמים.
2. להוסיף את הגזר, פלפל, עגבניות מרוסקות, קישוא, מים, אבקת מרק ופטרוזיליה.
3. להביא לרתיחה ולבשל כ-10 דקות עד שכל הטעמים מתמזגים.
4. להביא מרק לרתיחה ולהוסיף את הקובות בעדינות אל המרק, ולבשל אותן לפחות 45 ד.

למילוי בשר:

• 500 גרם בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק דק (מעורבב עם כפית מלח + כפית סוכר)
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 ביצים
• חצי כוס סולת
• כפית תבלין ראס אל חנות / בהרט
• פלפל שחור

לציפוי:

• 2 ביצים + קורט מלח – להוסיף לפי הצורך
• 2 כוסות סולת חיטה – להוסיף לפי הצורך

הוראות הכנה:

• מכינים את תערובת הבשר למילוי: מערבבים בקערה את הבצל הקצוץ עם המלח והסוכר. סוחטים היטב עם הידיים עד שהבצל ייכבש מעט.
• מוסיפים את הבשר ואת שאר המרכיבים ולשים לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות אחידות.
• לציפוי: טורפים היטב בקערה את הביצים עם מלח. המלח שובר את המרקם של הביצים והופך אותם לנוזליות (לא להוסיף מים!), וגם מנטרל את הריח.
• שמים את הסולת בקערה. טובלים כל קציצה בביצה, בסולת ואז שוב בביצה ושוב בסולת (שתי טבילות בסך הכל).
• זורקים את הקובות לתוך מרק רותח! (אין צורך לקרר או להקפיא קודם), מנמיכים להבה ומבשלים 45-60 ד.