מה יש פה?
האיברים שקשורים לאלמנט העץ הם הכבד וכיס המרה.
ברפואה הסינית הכבד מאחסן את הדם בלילה (לטיהור) ואחראי על וויסות זרימת דם ופיזורו בגוף וזרימה תקינה של צ'י בגוף.
חוסר איזון יכול להתבטא ככאב באזור הסרעפת, PMS הכולל גודש בשדיים ועצבנות/כאבי ראש, טעם מר בפה) ורגשית בתחושת תסכול, תקיעות, עצבנות/כעס, דכדוך.
הכבד קשור לעיניים ושולט ברצועות ובגידים – אחראי על תנועתיות וגמישות, אקטיביות, מזרים להם דם. חוסר איזון יכול להתבטא בחוסר גמישות, התכווצויות, נימולים, רעידות או חולשה בגפיים.
כיס המרה מקבל מהכבד מיץ המרה ומסייע בעיכול המזון לקיבה (שמבשילה ומרקיבה מזון) ולטחול (שמפיק מהמזון צ'י). תקיעות יכולה להתבטא בבחילות והקאות, שלשולים, צרבות, עייפות, גיהוקים ושיהוקים.
כיס המרה מזרים לרצועות ולגידים צ'י לשמירה על גמישות ותנועה נכונה.
מבחינה רגשית כיס המרה אחראי על קבלת החלטות. הכבד אחראי על תכנון החיים ובחירת כיוון, נחישות. כיס המרה מחליט, והכבד מוציא לפועל. כיס המרה קשור גם לאומץ ונטילת יוזמה, הכוח להחליט לבצע שינוי ולקחת סיכון, לקחת את כוח הרצון מהכליות ולממש אותו בפעולה החלטית וחיובית.
הכבד מושפע מאוד מסטרס/לחץ.
לאיזון אלמנט העץ מומלץ לצעוד פעמיים בשבוע כ-30 דקות בקצב שמעלה דופק אך מאפשר שיחה.
בנוסף, מומלץ לשלב בתזונה את המזונות הבאים, לפי העונה ולפי הטעם:
- חסה / כרוב ירוק / עלי בייבי / תרד / מנגולד / רוקט / אורוגולה/ סלרי
- קישוא / ארטישוק / אספרגוס
- פטרוזיליה (לא אם את מניקה) / כוסברה
- כרוב ניצנים, נבטים
- כרובית וברוקולי
- שעועית ירוקה
- אשכולית (לא לנוטלי סטטינים)
- אבוקדו
- קיווי
- תפוח ירוק
- שמן זית
- חרדל וחזרת
- אורז חום
חשוב מאוד להרבות בשתיית מים, להקפיד לאכול ארוחות לא גדולות ולסיים לאכול בשעת ערב מוקדמת, ולהקפיד על שעות שינה מספיקות ומספקות.
מומלץ מאוד לשתות תה ירוק או תה קמומיל!
ולפתוח את היום בכוס מים פושרים מעורבבים עם כפית חומץ תפוחים או מיץ לימון.
ואת הסלט תבלי בשמן זית ולימון בנדיבות והוסיפי כורכום לבישול כשאפשר.
כדאי גם לקחת כורכומין כתוסף.
כדאי לצמצם בשר אדום, שומן טראנס, מזון שומני ומעובד, צבעי מאכל, חומרי טעם וריח, חומרים משמרים.
אם יש סטרס/עצבים/תסכול – לטפל בהם (טיפול, מדיטציה, יוגה, אומנות).
רעיונות למנות מאזנות אלמנט עץ
איך אפשר לשלב יותר עלים ירוקים ביום יום? הנה כמה דרכים פשוטות:
- סלט עם חסה / רוקט/ עליי בייבי / ארוגולה / קייל / תרד עם שמן זית ולימון
- בסלט ו / או בחביתה להוסיף עירית / פטרוזיליה
- בתבשיל לתבל עם פטרוזיליה/ שמיר / כוסברה
- במוקפץ לשלב ברוקולי / קייל / באק צ'וי
- במרק או סלט להוסיף סלרי
- על פרוסת לחם מלא למרוח פסטו
- תה ירוק, או מים חמים עם לימונית / לואיזה / מרווה / נענע ועוד עשבים
- סלט טאבולה
שייק
כמה המלצות לגבי שייקים:
- כדאי שייק לא קר מדי (כדי לשמור על אלמנט האדמה תשתמשי במים קרים בלי קרח, בטח אם יש קפואים שנכנסים לשייק), על בסיס מים ולא חלב, עם משהו ירוק – ובאביב-קיץ בלבד.
- תנסי לשים משהו ירוק (תפוח ירוק שלם או אגרוף עלים לפי טעם אישי כגון תרד / קייל / חסה) ואז להוציא מהפריזר (אפשר וכדאי להקפיא פירות בעונה לשימוש בהמשך) משהו להמתיק (אגסים/ אפרסקים/ אוכמניות/ תותים / ענבים / מלון / אבטיח / נקטרינה / תמר / מנגו / אננס / צימוקים / משמש מיובש). גם מעט גוג'י ברי, פירות יער או פטל לנוגדי החמצון (אבל מעט כי הם נותנים חמיצות בטעם).
- בבננה יש אנזים (PPO) שפוגע ביכולת הגוף לספוג את נוגדי החימצון (פלבנולים) שבפירות אחרים כמו אוכמניות ענבים תפוחים ובקקאו. אפשר לשלב אותה עם אננס, תמר, מנגו, פירות הדר או לאכול אותה בנפרד מהשייק (למשל עם דייסת קוואקר, פודינג צ'יה).
- פירות גורמים לתסיסה בקיבה, שמעכבת את העיכול של שאר המזון שנמצא בה, אז אם תשתמשי לשייק בחלב או יוגורט התסיסה תגבר. גם לא כדאי על בסיס מיץ תפוזים.
- אפשר להוסיף מעט שומן בריא לספיגת הויטמינים כמו אגוזי מלך / שקדים / פקאן או אבוקדו.
- כדאי לשתות סמוך לזמן ההכנה לפני שהויטמנים הולכים לאיבוד.
- אם את רוצה שייק יותר סמיך ומשביע – להוסיף קצת שיבולת שועל, ואפשר גם זרעי צ'יה.
- לפני שאת ממתיקה – תטעמי קודם ואם את צריכה תנסי להוסיף מעט דבש, סילאן, או קקאו אמיתי ולתת עוד סיבוב בבלנדר.
סלט קיסר לעצלנים
מצרכים:
- ראש אחד של לבבות חסה
- גבינת פרמז'ן מגורדת דק
- קרוטונים
לרוטב:
- 5 כפות שמן זית
- מיץ מלימון קטן
- 2 קוביות שום קפוא שהופשר
- כפית חרדל דיז'ון גדושה
- 3 כפות מיונז
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
הוראות הכנה:
- לערבב בצנצנת את מרכיבי הרוטב.
- לשטוף את עלי החסה ולקרוע לגודל ביס כיפי, ולשים בקערה.
- מתוך צנצנת הרוטב (שתספיק ליותר מסלט אחד, תשמרי במקרר) תוציאי 3 כפות ותערבבי עם החסה.
- לפזר קרוטונים ועוד פרמז'ן לפי הטעם.
- בתאבון!
מרק קובה חמוסטה
מצרכים:
- 3 בצל קצוץ דק
- 2 צרור עלי מנגולד קצוץ דק (כולו)
- צרור גבעולי סלרי קצוצים דק, וחופן עלי סלרי
- 4 גבעולי בצל ירוק/ עירית/שום קצוץ דק לפחות
- 6 שיני שום קלוף וקצוץ דק
- 2-4 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 1כפית כורכום
- 1 כפית חוויאג' למרק / בהרט
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- גרידת לימון
הוראות הכנה:
- לחמם שמן בסיר גדול, להוסיף בצל ולטגן להזהבה. להוסיף את יתר הירקות (מלבד קישוא) ולטגן 5 דקות.
- להוסיף 2.5-3 ליטר מים (או ציר עוף) ולהביא לרתיחה, להוסיף את הקישוא.
להנמיך את הלהבה ולבשל כ-30 דקות (בזמן הזה להכין את הקובות). - מוסיפים מיץ לימון, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. להביא לרתיחה, ולהכניס את הקובות לסיר, לבשל לפחות 45 ד'.
למילוי בשר:
- 500 גרם בשר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק דק (מעורבב עם כפית מלח + כפית סוכר)
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 ביצים
- חצי כוס סולת
- כפית תבלין ראס אל חנות / בהרט
- פלפל שחור
לציפוי:
- 2 ביצים + קורט מלח
- 2 כוסות סולת חיטה
הוראות הכנה:
- מכינים את תערובת הבשר למילוי: מערבבים בקערה את הבצל הקצוץ עם המלח והסוכר. סוחטים היטב עם הידיים עד שהבצל ייכבש מעט.
- מוסיפים את הבשר ואת שאר המרכיבים ולשים לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות אחידות.
- לציפוי: טורפים היטב בקערה את הביצים עם מלח. המלח שובר את המרקם של הביצים והופך אותם לנוזליות (לא להוסיף מים!), וגם מנטרל את הריח.
- שמים את הסולת בקערה. טובלים כל קציצה בביצה, בסולת ואז שוב בביצה ושוב בסולת (שתי טבילות בסך הכל).
- זורקים את הקובות לתוך מרק רותח! (אין צורך לקרר או להקפיא קודם), מנמיכים להבה ומבשלים 45-60 ד.
- בתאבון!
קראמבל תפוחים
מצרכים:
4 תפוחים ירוקים חמוצים קלופים חתוכים לקוביות
2/3 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
3 כפות שיבולת שועל
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
100 ג חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל
הוראות הכנה:
לטחון במעבד מזון עם להב הפלדה חומרים יבשים לאיחוד, ואז להוסיף חמאה ווניל עד ליצירת פירורי בצק.
לסדר בתבנית את קוביות התפוחים, ומעל את הבצק.
להכניס לתנור שחומם ל190, ל30-40 ד עד שהתפוחים רכים והקראמבל שזוף.
להגיש חם (וכדאי עם גלידה וניל).