HOMEMADE GOOD FOOD 4 A GOOD MOOD

אופציה 1 – מצרכים:

• 2.75 כוסות קמח לבן
• 0.5 כוס קמח מלא/שיפון מלא
• 1.5 מים פושרים-חמימים (כ-360 מ”ל) – אם צריך עוד, להוסיף
• 1 כף שטוחה שמרים יבשים
• 1 כף שטוחה מלח גס
• 1 כף סוכר

אופן ההכנה:

1. לקופסה גדולה להוסיף את המים הפושרים ואת השמרים והסוכר, לערבב עד שימסו, להוסיף את הקמח (המנופה), כף מלח שטוחה ולערבב הכל עד שיתאחד.
2. לכסות במכסה את הקופסה ולתת לזה לתפוח שעתיים בטמפ’ החדר במקום חמים (כמו מעל בר המים). כל חצי שעה לעשות 4 קיפולים. אחרי שעתיים להכניס למקרר ללילה.
3. אחרי לילה לקמח משטח עבודה, להוריד אליו את הבצק, לעצב ולהניח אותו על נייר אפייה שפוזר עליו קצת סולת על תבנית ולכסות אותו ל-40 דק’ מנוחה.
4. בזמן הזה לחמם תנור על 230 מעלות טורבו. כשהתנור חם להכניס על רשת בחלק התחתון קערה גדולה עמידה לתנור עם מים רותחים – זה מה שיתן קראסט ללחם.
   להכניס את התבנית עם הבצק לתנור ל-25 דק’.
   אז להוריד ל-180 מעלות טורבו ולכסות את הלחם בנייר כסף (אם הזהיב מספיק וכדי שלא ישרף מלמעלה) לאפייה של עוד כ-15 דקות.
   להוציא את התבנית, אחרי 5 דק' להעביר את הלחם לרשת צינון ולתת לו להתקרר לגמרי, רק אח”כ לפרוס אותו.